Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Αιθιοπικό στιφάδο από αλεύρι ρεβιθιού με μπαχαρικό Shiro Wat
Το κατεξοχήν vegan πιάτο άνεσης της Αιθιοπίας: ένα βελούδινο, βαθιά αρωματικό στιφάδο φτιαγμένο με πικάντικο αλεύρι ρεβιθιού (shiro), αργά καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και φλογερό μείγμα μπαχαρικών berbere.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αλεύρι ρεβιθιού (ψημένο γραμμάριο αλεύρι)120 γρ.
- Κόκκινα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα250 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες5 σκελίδα
- Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο15 γρ.
- Αιθιοπικό μείγμα μπαχαρικών berbere15 γρ.
- Τοματοπολτός30 γρ.
- Φυτικό λάδι45 ml
- Ζεστό νερό500 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά χωρίς λάδι για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε φυτικό λάδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μπαχαρικό berbere, μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν.
2
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά χλιαρό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά.
3
Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι ρεβιθιού σε σταθερή ροή για να αποφύγετε τους σβόλους. Σιγοβράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει σε μια γυαλιστερή, βελούδινη υφή. Σερβίρετε ζεστό με ψωμί injera.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
10g
Υδατάνθρακες
31g
Λιπαρά
13g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
