Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αιθιοπικό Doro Wat με μπαχαρικό κοτόπουλο και βραστό αυγό στιφάδο
Το επιστέγασμα του εορταστικού εθνικού πιάτου της Αιθιοπίας: τρυφερά τύμπανα κοτόπουλου και ολόκληρα βραστά αυγά σιγοβρασμένα σε μια πολυτελή, σκούρα σάλτσα berbere με γεύση καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και βούτυρο με καρυκεύματα.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κοτόπουλο τύμπανα σκόραρε800 γρ.
- Σκληρά βραστά αυγά ξεφλουδισμένα και ελαφρά τρυπημένα4 τεμ.
- Κόκκινα κρεμμύδια λεπτώς επεξεργασμένα400 γρ.
- Αυθεντικό μείγμα μπαχαρικών berbere25 γρ.
- Βούτυρο με καρυκεύματα ή βούτυρο κλαριφ50 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες6 σκελίδα
- Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο20 γρ.
- Χυμός λεμονιού για το μούλιασμα του κοτόπουλου30 ml
- Ζεστό νερό350 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Μουλιάζετε τα μπουκάλια κοτόπουλου σε χυμό λεμονιού και αλάτι για 15 λεπτά. Μαγειρέψτε τα πολτοποιημένα κρεμμύδια στεγνά σε μια βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά χωρίς λίπος, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και τα κρεμμύδια να γίνουν γλυκά και σκούρα.
2
Προσθέστε το αρωματικό βούτυρο, το μείγμα berbere, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά για να αποκτήσετε τη βαθιά πολύπλοκη γευστική βάση.
3
Προσθέστε τα μπαστούνια κοτόπουλου και το νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 30 λεπτά. Τρυπάμε τα βρασμένα ολόκληρα αυγά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, σιγοβράζοντας για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το κοτόπουλο και τα αυγά να απορροφήσουν τη σκούρα κόκκινη σάλτσα. Σερβίρουμε με injera.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
460
Πρωτεΐνες
44g
Υδατάνθρακες
12g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
ΑυγάΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
