Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΠλευρέςveganCC0 1.0 Universal
Καταλανική Escalivada (καπνιστές ψητές πιπεριές, μελιτζάνες και κρεμμύδια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
Ένα σεβαστό καταλανικό κλασικό από ολόκληρες μελιτζάνες, πιπεριές και γλυκά κρεμμύδια ψημένα σε κάρβουνα μέχρι να γίνουν φουσκάλες και τρυφερά, ξεφλουδισμένα σε μεταξωτές κορδέλες και ντυμένα με φρουτώδες ελαιόλαδο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
65 min
Φούρνος
210°C (190°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Μεγάλες κόκκινες πιπεριές, ολόκληρες2 τεμ.
- Μελιτζάνες μεσαίας σφαίρας, ολόκληρες2 τεμ.
- Γλυκά κίτρινα κρεμμύδια, χωρίς φλούδα2 τεμ.
- Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη1 σκελίδα
- Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C. Τοποθετήστε ολόκληρες πιπεριές, μελιτζάνες και κρεμμύδια σε ένα ταψί και ψήστε για 45-50 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν.
50 min χρονοδιακόπτη
2
Καλύψτε τα ψητά λαχανικά με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά να αχνιστούν. Ξεφλουδίστε απαλά τις φλούδες από τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια, πετάγοντας τους σπόρους πιπεριάς.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Κόψτε ή κόψτε τα λαχανικά σε μακριές λωρίδες και τα απλώστε σε μια πιατέλα. Σκορπίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
160
Πρωτεΐνες
3g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
10.5g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
