Αυθεντικό αιγυπτιακό Ta'ameya (τραγανό φαλάφελ φασολιών φάβας με φρέσκα βότανα και σουσάμι)

Name: Αυθεντικό αιγυπτιακό Ta'ameya (τραγανό φαλάφελ φασολιών φάβας με φρέσκα βότανα και σουσάμι)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 γρ. Καθαρισμένα φασόλια φάβας, μουλιασμένα 24 ώρες και αποξηραμένα; 1 τεμ. Φρέσκος πράσινος κόλιανδρος (κόλιαντρο); 0.5 τεμ. Φρέσκος πράσινος άνηθος; 1 τεμ. Πράσο, πράσινα και λευκά μέρη ψιλοκομμένα; 5 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο; 50 γρ. Λευκό σουσάμι για επικάλυψη; 1 κ.σ. Σπασμένοι σπόροι κόλιανδρου; 300 ml Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 1 κ.γ. Αλάτι

Το παγκοσμίου φήμης σμαραγδένιο φαλάφελ της Αιγύπτου: φτιαγμένο από φασόλια φάβας (ποτέ ρεβίθια) αναμεμειγμένα με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο, άνηθο, πράσα και σκόρδο, επικαλυμμένα με σουσάμι και τηγανητά μέχρι να ροδίσουν τραγανά εξωτερικά και αφράτο πράσινο μέσα.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Καθαρισμένα φασόλια φάβας, μουλιασμένα 24 ώρες και αποξηραμένα
400 γρ.
Φρέσκος πράσινος κόλιανδρος (κόλιαντρο)
1 τεμ.
Φρέσκος πράσινος άνηθος
½ τεμ.
Πράσο, πράσινα και λευκά μέρη ψιλοκομμένα
1 τεμ.
Σκελίδες σκόρδο
5 σκελίδα
Λευκό σουσάμι για επικάλυψη
50 γρ.
Σπασμένοι σπόροι κόλιανδρου
1 κ.σ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
300 ml
Αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλέστε τη μουλιασμένη φάβα με φρέσκο κόλιανδρο, άνηθο, πράσο και σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λεία, ανοιχτόχρωμη, αφράτη και λαμπερή πρασινάδα.

10 min χρονοδιακόπτη

Ανακατεύουμε με αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Πλάθουμε σε στρογγυλούς επίπεδους δίσκους και πιέζουμε το σουσάμι και τον σπασμένο κόλιανδρο και στις δύο πλευρές.

6 min χρονοδιακόπτη

Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι στους 175°C (350°F) για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν βαθιά τραγανά και να ροδίσουν έξω. Σερβίρουμε στον ατμό ζεστό με σάλτσα ταχίνι και πίκλες.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

310

Πρωτεΐνες

15g

Υδατάνθρακες

32g

Λιπαρά

15g

Αλλεργιογόνα

Σουσάμι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό αιγυπτιακό Ta'ameya (τραγανό φαλάφελ φασολιών φάβας με φρέσκα βότανα και σουσάμι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.