Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Κλασική αιγυπτιακή σούπα Molokhia με τρυφερό κοτόπουλο, σκόρδο (Taqleya) και ρύζι
Το εμβληματικό πιάτο του Αιγυπτιακού Φαραώ: μια πλούσια πράσινη σούπα από ψιλοκομμένα φύλλα γιούτας (μολόχια) σιγοβρασμένη σε ζωμό κοτόπουλου, εμποτισμένη με το εντυπωσιακό «taqleya» (τσιγαρισμένο σκόρδο και κόλιανδρο ροδισμένο σε γκι), σερβίρεται με ρύζι και ψητό κοτόπουλο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκα φύλλα γιούτας (μολόχια), ψιλοκομμένα (ή κατεψυγμένα)400 γρ.
- Κομμάτια κοτόπουλου, ποσέ και ροδισμένα600 γρ.
- Πλούσιος στραγγιστός ζωμός κότας800 ml
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα8 σκελίδα
- Ξηρός αλεσμένος κόλιανδρος1 κ.σ.
- Διαυγές βούτυρο (γκί)2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το κάρδαμο και το αλάτι για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τον διαυγή ζωμό.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Αφήνουμε το ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει ελαφρά, χτυπάμε δυνατά τον κιμά μολόχια για 2-3 λεπτά. Μην αφήνετε ποτέ να βράσει δυνατά και μην σκεπάζετε ποτέ την κατσαρόλα για να διατηρήσετε το ζωντανό πράσινο χρώμα.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον τριμμένο κόλιανδρο για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να μυρίσουν και να ροδίσουν (taqleya). Ρίχνουμε τσιγαρίζοντας κατευθείαν στην κατσαρόλα με τα μολόχια. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι και ψητό κοτόπουλο.
2 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
34g
Υδατάνθρακες
8g
Λιπαρά
21g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
