Παραδοσιακή αιγυπτιακή φάτα (τραγανό τραγανό ψωμί με στρώσεις, ρύζι, σάλτσα σκόρδου-ξυδιού και ψητό αρνί)

Name: Παραδοσιακή αιγυπτιακή φάτα (τραγανό τραγανό ψωμί με στρώσεις, ρύζι, σάλτσα σκόρδου-ξυδιού και ψητό αρνί)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 γρ. Αρνίσιο μπούτι ή ώμος κομμένο σε κομμάτια; 3 τεμ. Αιγυπτιακό μπαλαντί ή πίτα πλακέ ψωμί κομμένο σε τετράγωνα; 350 γρ. Αιγυπτιακό λευκό ρύζι με κοντόκοκκο; 1 τεμ. Κεφαλή σκόρδου ψιλοκομμένο; 60 ml Ξύδι από λευκό κρασί; 300 γρ. Σάλτσα ντομάτας ή πασάτα; 50 γρ. Γκι ή βούτυρο; 8 γρ. Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Η πεμπτουσία του Eid της Αιγύπτου: στρώσεις από τραγανά κρουτόν πλακέ ψωμιού φρυγανισμένα σε γκι και περιχυμένα με ζωμό σκόρδου (ta'sha), πνιγμένα με αφράτο λευκό ρύζι, ζεστή σάλτσα ντομάτας και χρυσοκοκκινισμένα κομμάτια αρνιού.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

60 min

Σύνολο

85 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αρνίσιο μπούτι ή ώμος κομμένο σε κομμάτια
1000 γρ.
Αιγυπτιακό μπαλαντί ή πίτα πλακέ ψωμί κομμένο σε τετράγωνα
3 τεμ.
Αιγυπτιακό λευκό ρύζι με κοντόκοκκο
350 γρ.
Κεφαλή σκόρδου ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Ξύδι από λευκό κρασί
60 ml
Σάλτσα ντομάτας ή πασάτα
300 γρ.
Γκι ή βούτυρο
50 γρ.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
8 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε το αρνί σε αλεσμένο νερό για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Καστανό αρνί σε 2 κουταλιές της σούπας γκι μέχρι να γίνει τραγανό στις άκρες. κρατήστε πλούσιο ζεστό ζωμό.

Μαγειρέψτε το λευκό ρύζι με κοντές κόκκους σε 500 ml ζωμό αρνιού με γκι μέχρι να αφρατέψει. Ψήστε τετράγωνα ψωμάκια στο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Φτιάξτε τη σάλτσα Ta'sha: τηγανίστε το σκόρδο σε γκι μέχρι να ροδίσει, σβήστε με ξύδι και προσθέστε μια κουτάλα ζωμό. Σιγοβράζουμε το μισό με σάλτσα ντομάτας σε κόκκινη σάλτσα. Στρώμα: φρυγανισμένο ψωμί πασπαλισμένο με ζωμό σκόρδου ξιδιού, από πάνω ζεστό ρύζι, κουταλιές κόκκινη σάλτσα και στεφανωμένο με ψητό αρνί.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

670

Πρωτεΐνες

44g

Υδατάνθρακες

62g

Λιπαρά

26g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακή αιγυπτιακή φάτα (τραγανό τραγανό ψωμί με στρώσεις, ρύζι, σάλτσα σκόρδου-ξυδιού και ψητό αρνί)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.