Παραδοσιακό ολλανδικό Erwtensoep (σούπα σπαστό μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό κότσι και το χειρότερο λουκάνικο)

Name: Παραδοσιακό ολλανδικό Erwtensoep (σούπα σπαστό μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό κότσι και το χειρότερο λουκάνικο)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 γρ. Πράσινος αρακάς, ξεπλυμένος; 600 γρ. Καπνιστό χοιρινό κότσι ή ζαμπόν; 250 γρ. Καπνιστό ολλανδικό λουκάνικο, κομμένο σε κέρματα; 250 γρ. Σέλινο (σελινόριζα), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους; 2 τεμ. Πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες; 2 τεμ. Καρότα, κομμένα σε κύβους; 3 κ.σ. Φύλλα σέλινου φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η εμβληματική ολλανδική χειμωνιάτικη διατροφή (Snert): μια σούπα τόσο πλούσια και πηχτή που ένα κουτάλι στέκεται όρθια μέσα της, φτιαγμένη με πράσινα μπιζέλια σιγοβρασμένα με καπνιστό χοιρινό κρέας, σελινόριζα, πράσα και αλμυρό ολλανδικό λουκάνικο σε φέτες.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

90 min

Σύνολο

110 min

Συστατικά

μερίδες

Πράσινος αρακάς, ξεπλυμένος
500 γρ.
Καπνιστό χοιρινό κότσι ή ζαμπόν
600 γρ.
Καπνιστό ολλανδικό λουκάνικο, κομμένο σε κέρματα
250 γρ.
Σέλινο (σελινόριζα), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
250 γρ.
Πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 τεμ.
Καρότα, κομμένα σε κύβους
2 τεμ.
Φύλλα σέλινου φρέσκα, ψιλοκομμένα
3 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Τοποθετήστε τον αρακά και το καπνιστό χοιρινό κότσι σε κατσαρόλα με 2,5 λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε καλά τον αφρό.

15 min χρονοδιακόπτη

Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και ο αρακάς να αρχίσει να σπάει.

60 min χρονοδιακόπτη

Αφαιρέστε το κότσι, πετάξτε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το κρέας και επιστρέψτε στην κατσαρόλα με το σέλινο, τα πράσα, τα καρότα και το αλάτι. μαγειρέψτε 25 λεπτά.

25 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε φέτες λουκάνικου Rookworst και φύλλα σέλινου, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και σερβίρετε με ψωμί σίκαλης.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

510

Πρωτεΐνες

38g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

20g

Αλλεργιογόνα

Σέλινο

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό ολλανδικό Erwtensoep (σούπα σπαστό μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό κότσι και το χειρότερο λουκάνικο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.