Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (Κρεμώδες μαύρες φακές και στιφάδο με φασόλια που σιγοβράζουν αργά)
Το πολύτιμο κόσμημα των φακών Παντζάμπι: ολόκληρο μαύρο ουράντ νταλ και φασόλια σιγοβρασμένα για ώρες μέχρι να γίνουν έντονα κρεμώδη, τελειωμένα με γενναιόδωρο αγροτικό βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικό σάλτσα ντομάτας.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
6μερίδες
- Ολόκληρο μαύρο urad dal, εμποτισμένο όλη τη νύχτα250 g
- Κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα ή σε κονσέρβα80 g
- Πασάτα ντομάτας300 g
- Ανάλατο βούτυρο60 g
- Παχιά σαντιγί80 ml
- Τζίντζερ και πάστα σκόρδου1.5 tbsp
- Garam masala και σκόνη τσίλι Κασμίρ1 tbsp
- Νερό για μαγείρεμα1000 ml
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τις μουλιασμένες μαύρες φακές και τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να σπάσουν.
45 min timer
2
Λιώστε το μισό βούτυρο (30 γρ.) σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τον πολτό τζίντζερ-σκόρδο για 1 λεπτό, προσθέστε την πασάτα ντομάτας και τα μπαχαρικά, σιγοβράζοντας για 10 λεπτά.
10 min timer
3
Ρίχνουμε το ντοματίνι σε μαγειρεμένες φακές. Πολτοποιήστε μια μερίδα από τα φασόλια με μια κουτάλα στο τοίχωμα της κατσαρόλας για φυσική κρεμώδη υφή.
3 min timer
4
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
27 min timer
5
Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα 30 g βούτυρο αμέσως πριν το σερβίρουμε μέχρι να γίνει βελούδινο και γυαλιστερό. Σερβίρουμε με ρύζι ή ναάν.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
