Εθνικό πιάτο της Τσεχίας Vepřo Knedlo Zelo (ψητό χοιρινό, ζυμαρικά ψωμιού και κοκκινιστό ξινολάχανο)

Name: Εθνικό πιάτο της Τσεχίας Vepřo Knedlo Zelo (ψητό χοιρινό, ζυμαρικά ψωμιού και κοκκινιστό ξινολάχανο)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 800 γρ. Χοιρινό ψητό στον λαιμό ή στον ώμο; 1 κ.σ. Ολόκληροι σπόροι κύμινο; 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 500 γρ. Ξινολάχανο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο; 300 γρ. Αλεύρι χοντρό ή για όλες τις χρήσεις για ζυμαρικά; 100 γρ. μπαγιάτικα λευκά ψωμάκια κομμένα σε κύβους (rohlíky); 150 ml Γάλα χλιαρό; 1 τεμ. Φρέσκο αυγό; 1 κ.σ. Αλάτι

Η πεμπτουσία της Τσέχικης εθνικής γιορτής: κύμινο και σκόρδο ψητό χοιρινό κολάρο σερβιρισμένο μαζί με παραδοσιακά ζυμαρικά ψωμιού στον ατμό (knedlíky) και πικάντικο κοκκινιστό ξινολάχανο.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

90 min

Σύνολο

120 min

Φούρνος

180°C (160°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Χοιρινό ψητό στον λαιμό ή στον ώμο
800 γρ.
Ολόκληροι σπόροι κύμινο
1 κ.σ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
4 σκελίδα
Ξινολάχανο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
500 γρ.
Αλεύρι χοντρό ή για όλες τις χρήσεις για ζυμαρικά
300 γρ.
μπαγιάτικα λευκά ψωμάκια κομμένα σε κύβους (rohlíky)
100 γρ.
Γάλα χλιαρό
150 ml
Φρέσκο αυγό
1 τεμ.
Αλάτι
1 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Τρίψτε το χοιρινό με ψιλοκομμένο σκόρδο, σπόρους κύμινο και αλάτι. Ψήνετε σε σκεπασμένο τηγάνι με 150 ml νερό στους 180°C (350°F) για 70 λεπτά και στη συνέχεια ξεσκεπάζετε για 20 λεπτά για να γίνει τραγανό.

90 min χρονοδιακόπτη

Σιγοβράστε το ξεπλυμένο λάχανο με κρεμμύδι σε κύβους και μια πρέζα σπόρους κύμινο για 25 λεπτά σε ήπια φωτιά.

25 min χρονοδιακόπτη

Για ζυμαρικά (knedlíky), ζυμώστε το αλεύρι, το γάλα, το αυγό, το αλάτι και τους κύβους ψωμιού σε ζύμη. Πλάθουμε σε δύο κορμούς λιπαρών, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και κόβουμε σε φέτες με κλωστή. Σερβίρετε φέτες χοιρινού με σάλτσα τηγανιού, ξινολάχανο και ζυμαρικά.

20 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

580

Πρωτεΐνες

38g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

27g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Εθνικό πιάτο της Τσεχίας Vepřo Knedlo Zelo (ψητό χοιρινό, ζυμαρικά ψωμιού και κοκκινιστό ξινολάχανο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.