Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίvegetarianCC0 1.0 Universal
Τσέχικη Kulajda (Βελούδινη Ξινή σούπα πατάτας και άγριων μανιταριών με φρέσκο άνηθο και αυγό ποσέ)
Η θρυλική βελούδινη σούπα του δάσους της Νότιας Βοημίας: τρυφερές πατάτες και γήινα άγρια μανιτάρια σιγοβρασμένα σε έναν κρεμώδη, ελαφρά ξινό ζωμό με πολύ φρέσκο άνηθο και ένα ρευστό αυγό ποσέ.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Άγρια μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες250 γρ.
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους400 γρ.
- Ξινή κρέμα (zakysaná smetana)200 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Βούτυρο30 γρ.
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος4 κ.σ.
- Φρέσκα αυγά για λαθροθηρία4 τεμ.
- Μηλόξυδο2 κ.σ.
- Σπόροι κύμινο1 κ.γ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό με το κύμινο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατέψτε με το αλεύρι για 1 λεπτό χωρίς να ροδίσει, χτυπήστε με μια κουτάλα ζεστή σούπα και ανακατέψτε ξανά στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά να πήξει.
6 min χρονοδιακόπτη
3
Μαλακώνουμε την κρέμα γάλακτος με ζεστή σούπα, ανακατεύουμε στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και φρέσκο άνηθο. Ψήνετε τα αυγά μέχρι να δέσει τα ασπράδια και οι κρόκοι να μείνουν ρευστοί. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και από πάνω από ένα αυγό ποσέ.
6 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
11g
Υδατάνθρακες
26g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
