Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Τοσκάνης Crostini Neri (Ζεστό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κάπαρη και γαύρο σε φρυγανισμένο ψωμί)
Ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των αντιπαστικών της Τοσκάνης: ρουστίκ φέτες ψωμιού απλώνονται γενναιόδωρα με ένα ζεστό, βαθιά αλμυρό πατέ συκωτάκια κοτόπουλου σιγοβρασμένο με κρεμμύδια, κάπαρη, γαύρο και Vin Santo.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Συκωτάκια κοτόπουλου φρέσκα, κομμένα και καθαρισμένα400 γρ.
- Φέτες χωριάτικο χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένες12 τεμ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Κάπαρη, ξεπλυμένη και ψιλοκομμένη2 κ.σ.
- Φιλέτα γαύρου σε λάδι3 τεμ.
- Λευκό ξηρό κρασί ή Vin Santo60 ml
- Ανάλατο βούτυρο30 γρ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φιλέτα γαύρου και τα αφήνουμε να λιώσουν στο λάδι.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε καθαρισμένα συκωτάκια κοτόπουλου και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μην είναι πλέον ροζ μέσα. Σβήνουμε με λευκό κρασί και χαμηλώνουμε για 2 λεπτά.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Ανακατεύουμε με την κάπαρη και το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι του σεφ σε πατέ με υφή που απλώνεται. Απλώστε ζεστό πάνω από φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί και σερβίρετε.
6 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
19g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
12g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
