Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Πέκα Δαλματίας (ψητό μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες με βότανα)
Η χαρακτηριστική γιορτή της Δαλματίας: ζουμερά μοσχαρίσια κομμάτια ψητά κάτω από έναν σιδερένιο θόλο με πατάτες μυρωδικών, γλυκά κρεμμύδια, δεντρολίβανο και λευκό κρασί μέχρι να καραμελώσουν βαθιά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
120 min
Σύνολο
140 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Μοσχαρίσια σπάλα ή κότσι κομμένα σε μεγάλες μερίδες1000 γρ.
- Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες1000 γρ.
- Κρεμμύδια μέτρια, κομμένα στη μέση3 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, χωρίς φλούδα8 σκελίδα
- Ξηρό Δαλματικό λευκό κρασί150 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Κλαδιά φρέσκο δεντρολίβανο2 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ρίξτε το κρέας και τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στον πάτο της μαντεμένιας κατσαρόλας και από πάνω τοποθετήστε το κρέας.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και λευκό κρασί. Κλείνουμε με βαρύ καπάκι και ψήνουμε στους 180°C για 90 λεπτά.
90 min χρονοδιακόπτη
3
Ξεσκεπάστε, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος και ανεβάστε τη φωτιά στους 200°C για 25-30 λεπτά μέχρι οι άκρες να καραμελώσουν βαθιά και να γίνουν τραγανές.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
42g
Υδατάνθρακες
34g
Λιπαρά
20g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
