Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (Κρέμα εσπεριδοειδών και κανέλας με τραγανό κέλυφος καραμέλας)
Το θρυλικό επιδόρπιο της Καταλονίας: ντελικάτη κρέμα γάλακτος εμποτισμένη με ξυλάκι κανέλας και φλούδα λεμονιού, παχύρρευστη με κρόκους αυγών και άμυλο, με από πάνω ένα καραμελωμένο κέλυφος καμένης ζάχαρης σαν γυαλί.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Πλήρες γάλα500 ml
- Μεγάλοι κρόκοι αυγών4 piece
- Ζάχαρη κρυσταλλική (για κρέμα και κρούστα)100 g
- άμυλο καλαμποκιού25 g
- ξυλάκι κανέλας1 piece
- Λωρίδες φρέσκιας φλούδας λεμονιού1 piece
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε 400 ml γάλα με ξύλο κανέλας και φλούδα λεμονιού μέχρι να σιγοβράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και εμποτίζουμε για 15 λεπτά.
15 min timer
2
Σε ένα μπολ διαλύουμε το καλαμποκάλευρο στα υπόλοιπα 100 ml κρύο γάλα. Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους των αυγών και τα 60 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3 min timer
3
Στραγγίστε το ζεστό έγχυμα γάλα στο μείγμα των κρόκων ενώ ανακατεύετε και μετά επιστρέψτε ολόκληρο το μείγμα στην κατσαρόλα.
2 min timer
4
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και γυαλιστερό. Ρίξτε σε ρηχά ραμεκινάκια και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες.
3 min timer
5
Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση της υπόλοιπης ζάχαρης πάνω από παγωμένες κρέμες και καραμελώστε με ένα φυσητήρα σε ένα γυάλινο κέλυφος που τρίζει. Σερβίρετε αμέσως.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
