harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό γλυκό ψωμί με καρύδια και κακάο (Cozonac)
Αφράτο, μυρωδάτο γλυκό ψωμί με μαγιά στροβιλίζεται με μια πλούσια, αρωματική γέμιση από αλεσμένα καρύδια, αγνό κακάο και ξύσμα λεμονιού.
Προετ
45 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
90 min
Συστατικά
12μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ψωμί500 g
- Ζεστό γάλα250 ml
- Ενεργή ξηρή μαγιά10 g
- Ζάχαρη κρυσταλλική120 g
- Κρόκοι αυγών3 piece
- Λιωμένο ανάλατο βούτυρο80 g
- Αλεσμένα καρύδια200 g
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη25 g
- Φρέσκο ξύσμα λεμονιού1 tsp
- Εκχύλισμα βανίλιας1 tsp
- Ψιλό αλάτι1 pinch
Βήματα προετοιμασίας
1
Διαλύουμε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε 50 ml χλιαρό γάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
10 min timer
2
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, τους κρόκους αυγών χτυπημένους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το μείγμα ενεργοποιημένης μαγιάς.
3
Ζυμώνουμε δυνατά τη ζύμη ενώ σταδιακά ενσωματώνουμε λιωμένο ζεστό βούτυρο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει.
15 min timer
4
Σκεπάζετε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 50 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
50 min timer
5
Για τη γέμιση, συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια με κακάο, 50 γραμμάρια ζάχαρη και 50 ml ζεστό γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα που απλώνεται.
6
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση από καρύδι-κακάο, τυλίγουμε σφιχτά και τη βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
7
Αφήνουμε στο ταψί για 20 λεπτά, αλείφουμε από πάνω χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 175°C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα σουβλάκι.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
