Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Cornish Pasty (Χειρός νιφάδες με μοσχάρι, πατάτα & σουηδικό)
Η προστατευμένη γαστρονομική κληρονομιά της Κορνουάλης: στιβαρή, βουτυρώδης ζύμη με κρούστα διπλωμένη γύρω από ωμή μπριζόλα κομμένη σε κύβους, πατάτες, σουηδικό (rutabaga) και κρεμμύδια, που ψήνονται σε τρυφερές αλμυρές τσέπες.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις350 g
- Κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους150 g
- Παγωμένο νερό100 ml
- Μοσχαρίσια φούστα ή τσοκ, κομμένη σε κύβους (0,5 cm)350 g
- Πατάτες, ψιλοκομμένες250 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Αυγό, χτυπημένο για το πλύσιμο των αυγών1 piece
- Γενναιόδωρο αλεσμένο μαύρο πιπέρι1 tsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε το αλεύρι με κρύο βούτυρο και παγωμένο νερό σε μια σφιχτή ζύμη κοντής κρούστας. Τυλίξτε και κρυώστε για 30 λεπτά.
30 min timer
2
Ρίξτε το ωμό μοσχάρι κομμένο σε κύβους, τις πατάτες και το κρεμμύδι με πλούσιο μαύρο πιπέρι και αλάτι σε ένα μπολ.
3 min timer
3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες και τυλίγουμε το καθένα σε στρογγυλό δίσκο 20 εκ.
5 min timer
4
Σωρώστε τη γέμιση στο ένα μισό του δίσκου, διπλώστε τη ζύμη και σφίξτε σφιχτά την κυρτή άκρη σε ένα παραδοσιακό σχέδιο σχοινιού.
8 min timer
5
Αλείψτε με αυγό, τρυπήστε ένα μικρό άνοιγμα ατμού και ψήστε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
