mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό γαλλικό Coq au Vin – κοκκινιστό κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί
Το εμβληματικό γαλλικό πιάτο της υπαίθρου: τρυφερά μπούτια κοτόπουλου ψημένα στην τελειότητα σε μια βαθιά αρωματική σάλτσα κόκκινου κρασιού γεμάτη με γήινα μανιτάρια, λαρόνια μπέικον και φρέσκα μυρωδικά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα με δέρμα750 g
- Λαρντόνια καπνιστού μπέικον120 g
- Μανιτάρια κουμπιού200 g
- καρότα2 piece
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Πλούσιος ζωμός κότας400 ml
- Βούτυρο25 g
- Σκελίδες σκόρδο2 clove
- Κωναράκια φρέσκο θυμάρι4 g
- Φύλλο δάφνης1 piece
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαγειρέψτε το μπέικον σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
5 min timer
2
Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου. Ροδίστε το μπέικον με το λίπος του μπέικον με την πλευρά προς τα κάτω για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το για 3 λεπτά. Παραμερίζω.
9 min timer
3
Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το μπέικον, ρίξτε ζεστό ζωμό, προσθέστε θυμάρι και τη δάφνη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 30 λεπτά.
30 min timer
4
Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε στο στιφάδο. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 8-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
