AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό τυρί Varenyky (Colțunași γεμιστό με αλατισμένο τυρόπηγμα και άνηθο, ριγμένο σε βούτυρο και κρέμα γάλακτος)
Η ανακουφιστική κληρονομιά των χειροποίητων ζυμαρικών της Μολδαβίας και της Τρανσυλβανίας: τρυφερές τσέπες φρέσκων ζυμαρικών γεμάτες με αλατισμένο αγελαδινό τυρόπηγμα και φρέσκο άνηθο, βρασμένο σε al dente και περιχυμένο με χρυσαφένιο αφρό βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις300 g
- Μεγάλα αυγά2 piece
- Φρέσκο τυρί cottage250 g
- Αλατισμένη φέτα ή τηλεμέα, θρυμματισμένη150 g
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος3 tbsp
- Βούτυρο, λιωμένο60 g
- Κρύα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος200 g
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε αλεύρι, 1 αυγό, 50 ml χλιαρό νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Τυλίγουμε και ξεκουράζουμε για 20 λεπτά.
20 min timer
2
Για τη γέμιση: ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το θρυμματισμένο τυρί telemea, το δεύτερο αυγό και τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο μέχρι να ενωθούν.
4 min timer
3
Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό πάχους 2 mm. Κόβουμε κύκλους 8 εκ., τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε σε μισοφέγγαρα και σφίγγουμε σταθερά τις άκρες με ένα πιρούνι.
10 min timer
4
Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Ανασηκώστε με τρυπητή κουτάλα απευθείας σε λιωμένο βούτυρο, ρίξτε και σερβίρετε με σωρούς κρέμα γάλακτος.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
