AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό ρουμανικό Ciulama με κοτόπουλο και μανιτάρια (τρυφερό κοτόπουλο σε βελούδινη σάλτσα ξινή κρέμα με πολέντα)
Το ανακουφιστικό βελούδινο λευκό στιφάδο της ρουμανικής παράδοσης: τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε διάφανο ζωμό, περιχυμένο με μανιτάρια ροδισμένα στο βούτυρο σε ένα πλούσιο βελουτέ ξινή κρέμα, σερβιρισμένο με πολέντα στον ατμό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μπούτια ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια600 g
- Φρέσκα μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες300 g
- Βούτυρο50 g
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις40 g
- Ζεστός ζωμός κότας400 ml
- Βαριά κρέμα γάλακτος150 g
- Καλαμποκάλευρο για πολέντα250 g
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, κρατώντας τον αρωματισμένο ζωμό.
20 min timer
2
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε 20 γρ βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Παραμερίζω.
6 min timer
3
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι για 1 λεπτό χωρίς να ροδίσει και μετά χτυπήστε σταδιακά με ζεστό ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει μεταξένιο και χωρίς σβόλους.
4 min timer
4
Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα σοταρισμένα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις. Καρυκεύουμε με αλάτι και λευκό πιπέρι. σερβίρετε με ζεστή πολέντα.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
