Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Ρουστίκ άγριο μανιτάρι Ciulama σε κρεμ βελούτε με πολέντα
Αλμυρά άγρια μανιτάρια του δάσους σοταρισμένα με χωριάτικο βούτυρο, τυλιγμένα σε μεταξένιο βελουτέ σκόρδου-ξινής κρέμας με άνηθο, σερβιρισμένα με χρυσαφένια πολέντα στον ατμό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κρεμίνι και μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες600 γρ.
- Βούτυρο 82%40 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Ξινή κρέμα ζυμωμένη 25%200 γρ.
- Ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό250 ml
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 σκελίδα
- Φρέσκος πράσινος άνηθος, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Καλαμποκάλευρο για πολέντα200 γρ.
- Ψιλό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί και να καραμελώσουν οι άκρες.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Πασπαλίζετε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Ρίξτε σταδιακά ζεστό ζωμό ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει βελούδινο.
6 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήνουμε να σιγοβράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, κάνουμε μπάνιο με φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε με ζεστή πολέντα στον ατμό.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
390
Πρωτεΐνες
9.5g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
