mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή ρουμανική Ciorbă Rădăuțeană (Ξινή σούπα κοτόπουλου με σκόρδο)
Το στεφανωμένο γαστρονομικό αριστούργημα της Bucovina: τριμμένο τρυφερό στήθος κοτόπουλου σε ένα βελούδινο ζωμό ξινό, εμπλουτισμένο με σκόρδο, εμπλουτισμένο με πλούσια ξινή κρέμα και κρόκους αυγών.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
6μερίδες
- Στήθος κοτόπουλου600 g
- καρότα2 piece
- Ρίζα παστινάκι1 piece
- κρέμα γάλακτος (20%)250 g
- Κρόκοι αυγών3 piece
- Σκελίδες σκόρδο6 clove
- Λευκό ή ξίδι μηλίτη35 ml
- Νερό2000 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά ολόκληρων ριζών σε 2 λίτρα αλατισμένου νερού για 30 λεπτά, ξαφρίζοντας το ζωμό.
30 min timer
2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και στραγγίστε τον μυρωδάτο χρυσαφί ζωμό πίσω στην κατσαρόλα.
5 min timer
3
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους των αυγών και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετριάστε αργά ρίχνοντας ζεστό ζωμό στο μείγμα.
3 min timer
4
Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο κοτόπουλο. Προσθέστε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά πριν βράσει.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
