Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντική κοτόσουπα Rădăuți με ξινή κρέμα και σκόρδο
Βελούδινη ξινή κοτόσουπα Bucovina με τρυφερό τριμμένο στήθος κοτόπουλου, εμπλουτισμένο με πηχτή κρέμα γάλακτος, φρέσκους κρόκους αυγών, ξύδι και σκόρδο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Στήθος κοτόπουλου με κόκαλα800 γρ.
- Καθαρισμένα καρότα2 τεμ.
- Ρίζα παστινάκι1 τεμ.
- Σέλινο ρίζα100 γρ.
- Ολόκληρο κίτρινο κρεμμύδι1 τεμ.
- Ξινή κρέμα βαριάς ζύμωσης (25-30%)350 γρ.
- Φρέσκοι κρόκοι αυγών4 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες σε πάστα6 σκελίδα
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Λευκό κρασί ή μηλόξυδο 6%3 κ.σ.
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Ροκ αλάτι1 ½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε 3 λίτρα κρύο αλατισμένο νερό, χωρίς αφρό. Προσθέστε ολόκληρα λαχανικά και κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε απαλά για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
40 min χρονοδιακόπτη
2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Στραγγίστε το ζωμό. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και επιστρέψτε σε ζωμό που σιγοβράζει απαλά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Χτυπάμε τους κρόκους με το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και την πάστα σκόρδου. Μολύνετε με 3 κουταλιές ζεστό ζωμό, ανακατεύετε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνετε το ξύδι, αλατίζετε και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
10g
Λιπαρά
21g
Αλλεργιογόνα
ΑυγάΓάλαΓλουτένηΣέλινο
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
