Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή ρουμανική Ξινή σούπα τζιμπλετ ξινισμένη με άλμη ξινολάχανου
Αναζωογονητική ρουμανική ξινή σούπα μετά τις διακοπές που παρασκευάζεται από εντόσθια πουλερικών, ρύζι και λαχανικά ρίζας, ζωηρή ξινισμένη με άλμη λάχανου που έχει υποστεί ζύμωση και λουκάνικο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Εσθόνια πουλερικών (φτερά, λαιμός, στομάχι, καρδιά)800 γρ.
- Διαυγή άλμη ξινολάχανου που έχει υποστεί ζύμωση (moare)600 ml
- Λευκό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους60 γρ.
- Καρότα, κομμένα σε κύβους2 τεμ.
- Ρίζα παστινάδας, ψιλοκομμένη1 τεμ.
- Σέλινο ρίζα, κομμένη σε κύβους100 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Φύλλα φρέσκα λουλούδια, γενναιόδωρα ψιλοκομμένα3 κ.σ.
- Ροκ αλάτι (αν χρειάζεται)½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε τα εντόσθια σε 2,5L κρύο νερό, ξαφρίζοντας όλο τον αφρό με την πρώτη βράση. Προσθέστε καρότα κομμένα σε κύβους, παστινάκι, σέλινο και κρεμμύδι. σιγοβράζουμε 35 λεπτά.
35 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
15 min χρονοδιακόπτη
3
Βράζουμε χωριστά το ξινολάχανο άλμη για 2 λεπτά και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα της σούπας. Βράζετε μαζί για 2-3 λεπτά, αλατίζετε, αποσύρετε από τη φωτιά και λουστείτε με ψιλοκομμένο λουλούδι.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
220
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
7.5g
Αλλεργιογόνα
Σέλινο
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
