mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Κλασική ρουμανική Ciorbă de Perișoare (Ξινή σούπα κεφτέ με λοβό)
Η βασική κυριακάτικη σούπα της Ρουμανίας: ντελικάτες, αφράτοι κεφτέδες χοιρινού και ρυζιού που σιγοβράζονται απαλά σε ένα χρυσαφένιο ζωμό λαχανικών, ξινισμένο με πίτουρο μπορς και φρέσκο λουλούδι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
6μερίδες
- Κιμά χοιρινό ή χοιρινό-μοσχάρι400 g
- Λευκό ρύζι50 g
- Ολόκληρο αυγό1 piece
- καρότα2 piece
- παστινάκι1 piece
- Σέλινο ρίζα80 g
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Πασάτα ντομάτας ή ντομάτες σε κύβους200 g
- Παραδοσιακό ζυμωμένο μπορς σιταριού (ή χυμός λεμονιού)400 ml
- Φρέσκο ψιλοκομμένο λουλούδι (ή φύλλα σέλινου)20 g
- Νερό1800 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και το κρεμμύδι κομμένα σε κύβους σε 1,8 λίτρο αλατισμένου νερού για 15 λεπτά.
15 min timer
2
Ανακατεύουμε κιμά με ρύζι, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού με βρεγμένα χέρια.
5 min timer
3
Ρίξτε απαλά τα κεφτεδάκια σε ζωμό που σιγοβράζει. μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να επιπλεύσει στην κορυφή.
15 min timer
4
Ανακατεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας και το προβρασμένο μπορς. Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε μπάνιο με φρέσκο λουλούδι.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
