Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ταϊβανέζικο κοτόπουλο με τρία φλιτζάνια (San Bei Ji) με φρυγανισμένο σησαμέλαιο, κρασί από ρύζι και φρέσκο βασιλικό
Το εμβληματικό αριστούργημα από πήλινη κατσαρόλα της Ταϊβάν: κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς κοκκινισμένο σε ίσες ποσότητες φρυγανισμένου μαύρου σησαμέλαιου, κρασί από ρύζι Shaoxing και σάλτσα σόγιας, καραμελωμένο με ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, φέτες τζίντζερ και φρέσκο γλυκό ταϊλανδέζικο βασιλικό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 3 εκ. μεγέθους μπουκιάς600 γρ.
- Φρυγανισμένο μαύρο σησαμέλαιο50 ml
- Shaoxing κρασί μαγειρικής με ρύζι50 ml
- Αναμειγνύεται ελαφριά σάλτσα σόγιας και σκούρα σάλτσα σόγιας50 ml
- Νομίσματα φρέσκου τζίντζερ, κομμένα σε λεπτές φέτες10 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, καθαρισμένες12 σκελίδα
- Φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό ή γλυκά φύλλα βασιλικού1 τεμ.
- Ζάχαρη βράχου ή καστανή ζάχαρη1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο σε γουόκ ή πήλινο σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε κέρματα τζίντζερ και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να αρωματιστούν.
4 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το κρασί Shaoxing, το μείγμα σάλτσας σόγιας και τη ζάχαρη.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Σιγοβράζουμε δυνατά ακάλυπτα για 10-12 λεπτά μέχρι το υγρό να γίνει ένα σκούρο, γυαλιστερό γλάσο με φυσαλίδες που καλύπτουν το κοτόπουλο. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκεπάζουμε με καπάκι για 1 λεπτό να μαραθούν στον ατμό και σερβίρουμε ζεστό με ρύζι γιασεμί.
12 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
430
Πρωτεΐνες
36g
Υδατάνθρακες
9g
Λιπαρά
27g
Αλλεργιογόνα
soyaΣουσάμιΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
