AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Sichuan Mapo Tofu (μεταξωτό τόφου και κιμάς χοιρινού σε φλογερή σάλτσα Doubanjiang)
Το θρυλικό αριστούργημα του Σιτσουάν: τρυφεροί κύβοι τόφου αιωρούμενοι σε μια γυαλιστερή, φλογερή σάλτσα από κιμά χοιρινού κρέατος, ζυμωμένη πάστα τσίλι φασολιών (doubanjiang) και κόκκοι πιπεριού Σετσουάν που μυρίζουν στο στόμα.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Τοφού μέτριας σφικτήρας, κομμένο σε κύβους 2 εκ450 g
- Κιμάς χοιρινός ή μοσχαρίσιος150 g
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 clove
- Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο1 tsp
- Σάλτσα σόγιας1 tbsp
- Κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες2 stalk
- Ζωμός κότας ή νερό200 ml
- Αραβόσιτο αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό1 tbsp
- Φυτικό λάδι2 tbsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τους κύβους τόφου σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό για να σφίξει η υφή τους και στη συνέχεια στραγγίστε τα προσεκτικά.
2 min timer
2
Ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ και τηγανίζουμε τον χοιρινό κιμά μέχρι να γίνει τραγανός και να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα.
4 min timer
3
Ρίξτε ζωμό και σάλτσα σόγιας, σύρετε απαλά σε στραγγισμένους κύβους τόφου και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.
4 min timer
4
Στριφογυρίζουμε σε πολτό αμύλου καλαμποκιού σταδιακά, ανακινώντας απαλά το tofu μέχρι να πήξει η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό γλάσο. Από πάνω σκορπίζουμε το κρεμμύδι και το σερβίρουμε ζεστό.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
