AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Ζεστή και ξινή σούπα Πεκίνου (Παραδοσιακός ζωμός πιπεριάς με τόφου, ξύλινα μανιτάρια αυτιού και κορδέλα αυγού)
Η εμβληματική βόρεια κινεζική σούπα: ένας παχύρρευστος, βελούδινος ζωμός ισορροπημένος με τη φλογερή γροθιά λευκού πιπεριού και το βαθύ ξύδι από μαύρο ρύζι, γεμάτο με μεταξωτές κορδέλες tofu, μανιτάρια και χρυσές σταγόνες αυγών.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Σκληρό τόφου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες200 g
- Μανιτάρια Shiitake ή button, κομμένα σε λεπτές φέτες150 g
- Μεγάλο αυγό, καλά χτυπημένο1 piece
- Ζωμός λαχανικών900 ml
- Σάλτσα σόγιας2 tbsp
- Ξίδι από μαύρο ρύζι ή ξίδι μηλίτη3 tbsp
- Καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό2 tbsp
- Αλεσμένο λευκό πιπέρι1 tsp
- Σησαμέλαιο1 tsp
- Κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες2 stalk
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό λαχανικών να βράσει. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες, τις λωρίδες tofu, τη σάλτσα σόγιας και το λευκό πιπέρι, σιγοβράζοντας για 5 λεπτά.
5 min timer
2
Ανακατεύουμε τον πολτό από το καλαμποκάλευρο και ρίχνουμε σιγά σιγά στη σούπα που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει παχύρρευστο και βελούδινο.
3 min timer
3
Σβήστε τη φωτιά και περιχύστε σιγά σιγά με χτυπημένο αυγό σε μια λεπτή ροή, στροβιλίζοντας απαλά τη σούπα για να σχηματίσετε λεπτές κορδέλες.
1 min timer
4
Ανακατέψτε με το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο στο τέλος για να διατηρήσετε την οξύτητα. Γαρνίρουμε με κρεμμύδι και σερβίρουμε ζεστό.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
