Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό κινέζικο Χονγκ Σάο Ρου (Κοκκινοσκέπαστη χοιρινή κοιλιά με αστεροειδή γλυκάνισο και ζάχαρη βράχου)
Το πιο διάσημο αυτοκρατορικό braise του Χουνάν: λιώνουν στο στόμα κύβοι χοιρινής κοιλιάς σιγοβρασμένο σε αστραφτερή καραμέλα μαόνι από λιωμένη βράχο ζάχαρη, σκούρα σάλτσα σόγιας, κρασί Shaoxing, τζίντζερ και αρωματικό αστεροειδή γλυκάνισο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Χοιρινή κοιλιά με πέτσα, κομμένη σε τετράγωνους κύβους 3 εκ700 γρ.
- Κινέζικη κίτρινη ζάχαρη (ή κρυσταλλική ζάχαρη)40 γρ.
- Shaoxing κινέζικο κρασί ρυζιού60 ml
- Ελαφριά σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- Σκούρα σάλτσα σόγιας για βαθύ χρώμα1 ½ κ.σ.
- Φρέσκες φέτες τζίντζερ20 γρ.
- Ολόκληροι λοβοί αστεριού γλυκάνισου2 τεμ.
- Κρεμμυδάκια, δεμένα με κόμπους2 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεματίστε τους κύβους χοιρινού κρέατος σε κρύο νερό και βράστε για 3 λεπτά. στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.
6 min χρονοδιακόπτη
2
Λιώνουμε τη ζάχαρη σε γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ήπια φωτιά μέχρι να καραμελώσει σε σιρόπι κεχριμπαριού.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε τους κύβους κοιλιάς χοιρινού σε καυτή καραμέλα για να καλύψετε κάθε κομμάτι σε αστραφτερό χρώμα μαόνι.
3 min χρονοδιακόπτη
4
Ρίξτε κρασί, σάλτσες σόγιας, αρωματικά και 500 ml ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 50 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά σε πηχτό γλάσο.
55 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
24g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
48g
Αλλεργιογόνα
soyaΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
