Χιλιανό παστέλι ντε σοκλό (γλυκό καλαμπόκι και αλμυρά μοσχαρίσια μπαχαρικά-κατσαρόλα κοτόπουλου)

Name: Χιλιανό παστέλι ντε σοκλό (γλυκό καλαμπόκι και αλμυρά μοσχαρίσια μπαχαρικά-κατσαρόλα κοτόπουλου)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 γρ. Πυρήνες γλυκού καλαμποκιού, φρέσκοι ή κατεψυγμένοι; 400 γρ. Τσακ μοσχαρίσιο κιμά; 250 γρ. Μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα; 2 τεμ. Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους; 50 γρ. Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι; 40 γρ. Μαύρες σταφίδες; 2 τεμ. Αυγά βραστά, τεμαχισμένα; 10 τεμ. Φύλλα φρέσκου βασιλικού; 100 ml Πλήρες γάλα για ανάμειξη καλαμποκιού; 1 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική για καραμελοποίηση της κορυφής

Η αγαπημένη εθνική κατσαρόλα άνεσης της Χιλής, ψημένη σε πήλινα μπολ (greda): ένα αλμυρό μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο, σταφίδα και βάση ελιάς (pino) με στρώσεις με κομμάτια κοτόπουλου και βραστά αυγά, με γλυκό πουρέ φρέσκου καλαμποκιού εμποτισμένο με βασιλικό, ψημένο σε καραμελωμένη κρούστα.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

75 min

Φούρνος

200°C (180°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Πυρήνες γλυκού καλαμποκιού, φρέσκοι ή κατεψυγμένοι
600 γρ.
Τσακ μοσχαρίσιο κιμά
400 γρ.
Μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
250 γρ.
Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
2 τεμ.
Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
50 γρ.
Μαύρες σταφίδες
40 γρ.
Αυγά βραστά, τεμαχισμένα
2 τεμ.
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
10 τεμ.
Πλήρες γάλα για ανάμειξη καλαμποκιού
100 ml
Ζάχαρη κρυσταλλική για καραμελοποίηση της κορυφής
1 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Φτιάχνουμε τη γέμιση πίνο: σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά μέχρι να γλυκάνουν, προσθέτουμε κιμά, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο κύμινο, μαγειρεύοντας για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

15 min χρονοδιακόπτη

Ανακατέψτε το γλυκό καλαμπόκι με το γάλα και τον φρέσκο βασιλικό μέχρι να γίνει πολτός. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει σαν κρεμώδης πολέντα.

10 min χρονοδιακόπτη

Απλώστε αλμυρό μοσχαρίσιο πίνο στον πάτο ενός ταψιού. Σκορπίζουμε κομμάτια κοτόπουλου, τέταρτα αυγών, ελιές και σταφίδες. Καλύπτουμε ομοιόμορφα με ζεστό πουρέ γλυκού καλαμποκιού, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και ψήνουμε στους 200°C (400°F) για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν από πάνω.

30 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

34g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

20g

Αλλεργιογόνα

ΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Χιλιανό παστέλι ντε σοκλό (γλυκό καλαμπόκι και αλμυρά μοσχαρίσια μπαχαρικά-κατσαρόλα κοτόπουλου)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.