Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Caponata Σικελίας (γλυκόξινη μελιτζάνα με ελιές και κάπαρη)
Η βασική απόλαυση λαχανικών της Σικελίας: χρυσαφένια μελιτζάνα μαγειρεμένη με τραγανό σέλινο, ντομάτες, πράσινες ελιές, κάπαρη και γλυκόξινη μείωση agrodolce.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μελιτζάνες κομμένες σε κύβους700 g
- Κοτσανάκια σέλινου3 stalk
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Ντομάτες κομμένες σε κύβους σε χυμό350 g
- Πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι80 g
- Κάπαρη ξεπλυμένη2 tbsp
- Ξίδι κόκκινου κρασιού3 tbsp
- Ζάχαρη1.5 tbsp
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο4 tbsp
- Ψημένα κουκουνάρια2 tbsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ροδίζουμε κύβους μελιτζάνας σε μισό καυτό ελαιόλαδο για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
9 min timer
2
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
7 min timer
3
Προσθέστε κομμένες ντομάτες, ελιές και κάπαρη. Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά για να αποκτήσουν οι γεύσεις.
8 min timer
4
Επιστρέψτε τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ξύδι ανακατεμένο με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να γυαλίσει. Γαρνίρουμε με φρυγανισμένο κουκουνάρι και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
