Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Bordeaux με τραγανή καραμελωμένη κρούστα και κέντρο κρέμας
Η κορώνα του ψησίματος του Μπορντό: γαλλικά αρτοσκευάσματα με φλούδα με ένα έντονα καραμελωμένο τραγανό κέλυφος που κρύβει ένα τρυφερό, μαλακό κέντρο εμπλουτισμένο με σκούρο ρούμι και σπόρους βανίλιας.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
8μερίδες
- Πλήρες γάλα500 ml
- Ανάλατο βούτυρο50 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 g
- Ζάχαρη κρυσταλλική200 g
- Ολόκληρα αυγά συν κρόκοι αυγών4 piece
- Σκούρο κεχριμπαρένιο ρούμι40 ml
- Σπόρος ή εκχύλισμα βανίλιας Bourbon1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Αφήνουμε το γάλα, το βούτυρο και τους σπόρους βανίλιας να σιγοβράσουν, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να γίνουν χλιαρό.
5 min timer
2
Χτυπάμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το χλιαρό γάλα και το ρούμι. Ξεκουράζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
10 min timer
3
Βουτυρώνουμε καλά τα κανελέ και γεμίζουμε με κρύο κουρκούτι μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος.
5 min timer
4
Ψήστε στους 220°C (425°F) για 15 λεπτά για να σφίξει η κρούστα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 180°C (350°F) και ψήστε για 45 λεπτά μέχρι να γίνει βαθύ μαόνι. Ξεφορμάρουμε αμέσως σε σχάρα.
60 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
