Πορτογαλική Caldeirada de Peixe (Σε στρώσεις ψαριού και στιφάδο πατάτας με λευκό κρασί)

Name: Πορτογαλική Caldeirada de Peixe (Σε στρώσεις ψαριού και στιφάδο πατάτας με λευκό κρασί)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 650 γρ. Σκληρές μπριζόλες λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, λαβράκι ή τσιπούρα); 500 γρ. Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 1 εκ; 2 τεμ. Κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες; 2 τεμ. Πιπεριές (κόκκινες και πράσινες), κομμένες σε φέτες; 3 τεμ. Μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες; 150 ml Λευκό ξηρό κρασί; 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 τεμ. Αποξηραμένο φύλλο δάφνης; 3 κ.σ. Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. Αλάτι

Η χορταστική κατσαρόλα του ψαρά της Πορτογαλίας: τρυφερές λευκές μπριζόλες ψαριού με κομμένες πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές, απαλά σιγοβρασμένες σε ζωμό λευκού κρασιού σε απόχρωση σαφράν.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

55 min

Συστατικά

μερίδες

Σκληρές μπριζόλες λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, λαβράκι ή τσιπούρα)
650 γρ.
Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 1 εκ
500 γρ.
Κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 τεμ.
Πιπεριές (κόκκινες και πράσινες), κομμένες σε φέτες
2 τεμ.
Μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
3 τεμ.
Λευκό ξηρό κρασί
150 ml
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ.
Αποξηραμένο φύλλο δάφνης
1 τεμ.
Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ.
Αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλείψτε τον πάτο της βαριάς κατσαρόλας με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Στρώνουμε στα μισά τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις πατάτες σε φέτες, αλατοπιπερώνοντας.

5 min χρονοδιακόπτη

Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού πάνω από το στρώμα πατάτας και στη συνέχεια καλύψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε τη δάφνη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με λευκό κρασί.

5 min χρονοδιακόπτη

Σκεπάζετε σφιχτά και σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε (περιστρέφετε απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά) μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα ψάρια. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

30 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

370

Πρωτεΐνες

34g

Υδατάνθρακες

29g

Λιπαρά

11g

Αλλεργιογόνα

Ψάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Πορτογαλική Caldeirada de Peixe (Σε στρώσεις ψαριού και στιφάδο πατάτας με λευκό κρασί)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.