Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Roman Bucatini all'Amatriciana με Crispy Guanciale και Pecorino Romano
Ένα σεβαστό ρωμαϊκό γαστρονομικό κόσμημα: χοντρά νήματα μπουκατίνι επικαλυμμένα με μια λαχταριστή σάλτσα ντομάτας εμπλουτισμένη με τραγανό χοιρινό jowl guanciale και αλμυρό Pecorino Romano.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ζυμαρικά Bucatini360 γρ.
- Guanciale (πολυμένο χοιρινό τρυπάνι), κομμένο σε λωρίδες150 γρ.
- San Marzano ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, θρυμματισμένες στο χέρι400 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί50 ml
- Τυρί Pecorino Romano, φρεσκοτριμμένο60 γρ.
- Αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαγειρέψτε τις λωρίδες guanciale σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές έξω και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με λευκό ξηρό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
8 min χρονοδιακόπτη
2
Αφαιρέστε το τραγανό guanciale σε ένα πιάτο. Στο τετηγμένο λίπος, προσθέστε ντομάτες θρυμματισμένες στο χέρι και νιφάδες τσίλι. σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί.
11 min χρονοδιακόπτη
3
Βράζουμε τα μπουκατίνια al dente. Μεταφέρετε στο τηγάνι με τη σάλτσα, ρίξτε το τραγανό guanciale και το τριμμένο πεκορίνο, ανακατέψτε ζωηρά να γαλακτωματοποιηθεί και σερβίρετε ζεστό.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
510
Πρωτεΐνες
19g
Υδατάνθρακες
66g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
