AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικός βρετανικός φρύνος στην τρύπα (ζουμερά λουκάνικα ψημένα σε τραγανό κουρκούτι για πουτίγκα Γιορκσάιρ με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μια διαχρονική βρετανική κλασική άνεση: παχουλά χοιρινά λουκάνικα κρεοπωλείου φωλιασμένα σε ένα ζεστό δίσκο καπνίσματος και ψημένα μέσα σε ελαφρύ κουρκούτι για πουτίγκα Γιορκσάιρ που φουσκώνει και τσιγαρίζει δραματικά, σερβίρεται περιχυμένο με πλούσιο σάλτσα κρεμμυδιού.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Χοιρινά λουκάνικα πλούσιας ποιότητας (π.χ. Cumberland)8 piece
- Απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις140 g
- Μεγάλα αυγά3 piece
- Κρύο πλήρες γάλα180 ml
- Φυτικό λάδι ή βόειο κρέας που στάζει2 tbsp
- Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες για σάλτσα2 piece
- Ζωμός βοείου κρέατος για σάλτσα350 ml
- Αλάτι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ετοιμάστε το κουρκούτι: χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι μαζί και μετά χτυπήστε με το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να γίνει μεταξένιο και χωρίς σβόλους. Ξεκουράζουμε το κουρκούτι για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
20 min timer
2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Βάζουμε το λάδι και τα λουκάνικα σε ταψί και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα λουκάνικα να αρχίσουν να ροδίζουν.
12 min timer
3
Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί, ρίξτε γρήγορα τη ζύμη γύρω από τα λουκάνικα και επιστρέψτε αμέσως στο φούρνο. Ψήνουμε για 25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
25 min timer
4
Για το σάλτσα: καραμελώστε τα κρεμμύδια σε φέτες σε λίγο βούτυρο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, περιχύστε με ζωμό βοδινού και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε περιχυμένο με ζεστό σάλτσα.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
