Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό βρετανικό κυριακάτικο ψητό μοσχαρίσιο κρέας με φουσκωμένες πουτίγκες Γιορκσάιρ και πλούσια σάλτσα
Το βασικό στοιχείο των Κυριακών της βρετανικής οικογένειας: prime roast beef μαγειρεμένο σε ζουμερό μέτριο-σπάνιο, σερβιρισμένο με πανύψηλες τραγανές πουτίγκες Γιορκσάιρ, ψητές πατάτες και πλούσιο σάλτσα τηγανιού.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
80 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Πάνω ή πλευρό μοσχαρίσιο, δεμένο1300 γρ.
- Βόειο κρέας που στάζει ή φυτικό λάδι με πολύ καπνό60 ml
- Απλό αλεύρι σίτου για πουτίγκες Γιορκσάιρ140 γρ.
- Μεγάλα φρέσκα αυγά, θερμοκρασία δωματίου4 τεμ.
- Πλήρες γάλα200 ml
- Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος για σάλτσα400 ml
- Αγγλική ζεστή σκόνη ή πάστα μουστάρδας1 κ.σ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φέρτε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε με αγγλική μουστάρδα, χοντρό αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στους 220°C για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 180°C και μαγειρεύετε για 35 λεπτά (εσωτερική θερμοκρασία 54°C για μέτρια-σπάνια). Ξεκουραστείτε 20 λεπτά.
55 min χρονοδιακόπτη
2
Χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το γάλα σε μια λεία ζύμη. ξεκούραση 30 λεπτά. Μοιράζουμε το βόειο κρέας που στάζει σε τρύπες για μάφιν και το ζεσταίνουμε σε φούρνο στους 220°C για 10 λεπτά μέχρι να κάψει.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε το κουρκούτι στο κάπνισμα ζεστό λίπος. ψήνουμε στους 220°C για 20-25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου μέχρι να φουσκώσει και να γίνει τραγανό. Deglaze τηγάνι ψησίματος με ζωμό βοείου κρέατος για σάλτσα. σερβίρετε μοσχάρι σε φέτες με πουτίγκες Γιορκσάιρ.
25 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
560
Πρωτεΐνες
48g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
30g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγάΜουστάρδα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
