Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασική βρετανική μπριζόλα και πίτα μπύρας με κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας, μανιτάρια και σφολιάτα
Η πεμπτουσία βρετανική πίτα παμπ: πρώτης τάξεως μπριζόλα τσακ με τρυφερότητα αργού σιγοψημένου μέχρι να λιώσει στο στόμα με μανιτάρια κάστανου σε πλούσια σάλτσα από σκούρα μπύρα, ψημένη κάτω από ένα ψηλό, χρυσό καπάκι σφολιάτας.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
105 min
Σύνολο
130 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Μοσχαρίσια μπριζόλα τσακ, κομμένη σε κύβους 3 εκ900 γρ.
- Φύλλο σφολιάτας με όλο το βούτυρο350 γρ.
- Βρετανική σκούρα μπύρα ή εύσωμη350 ml
- Μανιτάρια Cremini, κομμένα στη μέση250 γρ.
- Μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους1 τεμ.
- Καρότα, κομμένα σε χοντρές φέτες2 τεμ.
- Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος300 ml
- Αλεύρι για το ξεσκόνισμα του κρέατος2 κ.σ.
- Τοματοπολτός1 κ.σ.
- Κωναράκια φρέσκο θυμάρι1 κ.σ.
- Κρόκος αυγού χτυπημένος με 1 κ.γ γάλα για γλάσο1 τεμ.
- Θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι με αλεύρι. Ροδίζουμε σε παρτίδες σε ολλανδικό φούρνο μέχρι να καραμελώσει βαθιά. αφαιρέστε το κρέας και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Επιστρέψτε το βόειο κρέας, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, τη μαύρη μπύρα και τον ζωμό βοείου κρέατος. Σιγοβράζουμε απαλά για 75 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη. κρυώστε τη γέμιση εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
75 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίχνουμε την κρύα γέμιση στο ταψί για πίτα. Περιχύνουμε με σφολιάτα, σφίγγουμε τις άκρες, κόβουμε ένα μικρό άνοιγμα και αλείφουμε με ένα πινέλο με γλάσο αυγών. Ψήνουμε στους 200°C για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η ζύμη.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
34g
Λιπαρά
33g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
