Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Cornish Stargazy Pie με Ολόκληρα Pilchards, Αυγά, Μπέικον και Shortcrust
Η θρυλική λαογραφική πίτα του Mousehole, Cornwall που τιμάει τον Tom Bawcock: ολόκληρες φρέσκες σαρδέλες ή σαρδέλες με τα κεφάλια να κοιτάζουν ψηλά μέσα από ένα χρυσό καπάκι ζαχαροπλαστικής, ψημένες πάνω από πατάτες, μπέικον και βραστά αυγά.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
75 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Φρέσκες σαρδέλες ή σαρδέλες εκσπλαχνισμένες, τα κεφάλια και οι ουρές έχουν μείνει ανέπαφα8 τεμ.
- Φύλλο ζαχαροπλαστικής με όλο το βούτυρο350 γρ.
- Μαγειρεμένες πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες400 γρ.
- Καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους και ροδισμένο120 γρ.
- Σκληρά βραστά αυγά κομμένα σε φέτες3 τεμ.
- Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαλακό150 γρ.
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος20 γρ.
- Βαριά κρέμα80 ml
- Κρόκος αυγού χτυπημένος για γλασάρισμα1 τεμ.
- Θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί για πίτα βάζετε σε στρώσεις ψημένες πατάτες σε φέτες, σοταρισμένα κρεμμύδια, τραγανό μπέικον, βραστά αυγά σε φέτες και μαϊντανό. Περιχύνουμε τη γέμιση με παχύρρευστη κρέμα.
2
Τοποθετήστε ολόκληρες σαρδέλες σε μοτίβο ακτίνων κατά μήκος της γέμισης, με τις ουρές να δείχνουν προς το κέντρο και τα κεφάλια να ακουμπούν στο χείλος να κοιτάζουν προς τα πάνω.
3
Περάστε κοντό κρούστα πάνω από την πίτα, κόβοντας σχισμές για να επιτρέψετε στα κεφάλια και τις ουρές των ψαριών να τρυπώσουν μέσα, κοιτάζοντας προς τα αστέρια. Σφίξτε τις άκρες, αλείψτε με κρόκο αυγού και ψήστε στους 190°C για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
38g
Λιπαρά
24g
Αλλεργιογόνα
ΨάριΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
