Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακός σκωτσέζικος ζωμός με σιγοβρασμένο αρνί, κριθάρι και ριζώδη λαχανικά
Ο πιο χορταστικός παραδοσιακός ζωμός της Σκωτίας: τρυφερός αρνίσιος λαιμός σιγοβράζει αργά με καρύδι μαργαριταρένιο κριθάρι, σουηδικό σε κύβους, πράσα, καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα υγιεινό, αναζωογονητικό γεύμα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
90 min
Σύνολο
110 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Παϊδάκια αρνιού με το λαιμό ή στους ώμους800 γρ.
- Μαργαριτάρι κριθαράκι, καλά ξεπλυμένο100 γρ.
- Κίτρινο σουηδικό (rutabaga), κομμένο σε κύβους200 γρ.
- Καρότα, κομμένα σε κύβους2 τεμ.
- Πράσο, κομμένο σε φέτες1 τεμ.
- Λάχανο Σαβοΐας, ψιλοκομμένο150 γρ.
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος3 κ.σ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετούμε τις αρνίσιες μπριζόλες σε 2,5 λίτρα κρύο αλατισμένο νερό. Αφήστε να πάρει μια ήπια βράση, ξαφρίζοντας καλά για 10 λεπτά για να εξασφαλίσετε καθαρό ζωμό.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε μαργαριταρένιο κριθάρι, κομμένο σε κύβους και καρότα. Σιγοβράζουμε μερικώς σκεπασμένο για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι και να πέσει το αρνί από το κόκκαλό του.
60 min χρονοδιακόπτη
3
Αφαιρέστε τα κόκαλα, τρίβοντας το τρυφερό αρνί ξανά στο ζωμό. Προσθέστε το πράσο και το λάχανο σε φέτες. σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα. Τελειώνουμε με μαύρο πιπέρι και σωρούς μαϊντανού.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
29g
Λιπαρά
12.5g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
