Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασική βρετανική βασίλισσα των πουτίγκων (κρέμα ψωμιού, μαρμελάδα βατόμουρο και φρυγανισμένη μαρέγκα)
Ο κυρίαρχος των βικτωριανών πουτίγκων: μια ανακουφιστική βάση από γάλα με έγχυμα λεμονιού και κρέμα φρυγανιάς, από πάνω μια στρώση τάρτας μαρμελάδας βατόμουρου και στεφανωμένη με μια ψημένη, ψημένη χρυσή μαρέγκα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
55 min
Φούρνος
170°C (150°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Πλήρες γάλα500 ml
- Φρέσκια λευκή φρυγανιά120 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο30 γρ.
- Τα μεγάλα αυγά χωρίζονται3 τεμ.
- Ζάχαρη για βάση κρέμας50 γρ.
- Ξύσμα λεμονιού τριμμένο1 κ.γ.
- Τάρτα μαρμελάδα βατόμουρο ζεσταμένη150 γρ.
- Ψιλή άχνη ζάχαρη για μαρέγκα80 γρ.
- Πρέζα αλάτι1 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεστό γάλα με βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Περιχύνουμε με φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και μουλιάζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους αυγών. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά μέχρι να δέσει.
2
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και απλώνετε απαλά τη ζεσταμένη μαρμελάδα βατόμουρο σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη βάση της κρέμας.
3
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας σταδιακά 80 γρ ζάχαρη σε γυαλιστερές κορυφές. Ρίξτε μαρέγκα πάνω από τη στρώση μαρμελάδας, σμιλεύοντας διακοσμητικές κορυφές. Ψήνουμε στους 160°C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Σερβίρετε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
9.2g
Υδατάνθρακες
56g
Λιπαρά
11.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
