Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΠλευρέςvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή βρετανική πουτίγκα από αρακά (αλμυρός κίτρινος πολτός μπιζελιού)
Η αρχαία γαστρονομική βάση της Βορειοανατολικής Αγγλίας γιορταζόταν με ρίμες: αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια σιγοβρασμένα και χτυπημένα με βούτυρο, μαύρο πιπέρι και ξύδι μηλίτη σε έναν παχύρρευστο, αλμυρό άνετο πουρέ.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αποξηραμένα κίτρινα σπασμένα μπιζέλια ξεπλυμένα350 γρ.
- Γλυκό νερό ή ελαφρύ ζωμό λαχανικών900 ml
- Αλατισμένο βούτυρο αγροικίας50 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
- Μηλόξυδο ή βύνη1 κ.γ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε τα ξεπλυμένα κίτρινα μπιζέλια με νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε την επιφάνεια και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει απαλά.
2
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε απαλά για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα προς το τέλος, μέχρι να πέσει ο αρακάς και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
3
Χτυπάμε δυνατά το βούτυρο, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το ξίδι μηλίτη μέχρι να γίνει βελούδινο και πηχτό. Σερβίρετε ζεστό ως χορταστική πλευρά ή κρύο κομμένο σε φέτες με βραστό ζαμπόν.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
21g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
11.5g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
