Κλασική βρετανική σούπα με μπιζέλια και ζαμπόν (ιδιαίτερα στο Λονδίνο με καπνιστό ζαμπόν)

Name: Κλασική βρετανική σούπα με μπιζέλια και ζαμπόν (ιδιαίτερα στο Λονδίνο με καπνιστό ζαμπόν)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1100 γρ. Μεγάλο τσαντάκι με καπνιστό ζαμπόν; 400 γρ. Αποξηραμένα πράσινα ή κίτρινα μπιζέλια, ξεπλυμένα; 2 τεμ. Καρότα, κομμένα σε κύβους; 1 τεμ. Μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρι Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους; 2 τεμ. Φύλλα δάφνης; 3 τεμ. Κωναράκια φρέσκο θυμάρι; 2200 ml Φρέσκο κρύο νερό; 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ιστορική σούπα κληρονομιάς του Λονδίνου με το παρατσούκλι «London Particular»: κίτρινα ή πράσινα σπαστά μπιζέλια σιγοβρασμένα με καπνιστό ζαμπόν, καρότα και κρεμμύδια σε μια πηχτή, βελούδινη αναζωογονητική χειμωνιάτικη σούπα.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

120 min

Σύνολο

135 min

Συστατικά

μερίδες

Μεγάλο τσαντάκι με καπνιστό ζαμπόν
1100 γρ.
Αποξηραμένα πράσινα ή κίτρινα μπιζέλια, ξεπλυμένα
400 γρ.
Καρότα, κομμένα σε κύβους
2 τεμ.
Μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρι
Φύλλα δάφνης
2 τεμ.
Κωναράκια φρέσκο θυμάρι
3 τεμ.
Φρέσκο κρύο νερό
2200 ml
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Καλύψτε το καπνιστό ζαμπόν με 2,2 λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ξαφρίζουμε και μαγειρεύουμε απαλά για 60 λεπτά για να δημιουργήσουμε πλούσιο καπνιστό ζωμό.

60 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε τον αρακά, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά μέχρι να σπάσουν τα μπιζέλια σε παχύρρευστο πουρέ και το κρέας να φύγει από τα κόκαλα.

60 min χρονοδιακόπτη

Αφαιρέστε το τσάνι, πετάξτε τα κόκαλα και το δέρμα και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Πολτοποιήστε τη σούπα χονδρικά με έναν πουρέ πατάτας, επιστρέψτε το τριμμένο ζαμπόν, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστή.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

36g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

14g

Αλλεργιογόνα

Σέλινο

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασική βρετανική σούπα με μπιζέλια και ζαμπόν (ιδιαίτερα στο Λονδίνο με καπνιστό ζαμπόν)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.