Παραδοσιακό βρετανικό Lancashire Hotpot με τρυφερό αρνί και τραγανές πατάτες σε φέτες

Name: Παραδοσιακό βρετανικό Lancashire Hotpot με τρυφερό αρνί και τραγανές πατάτες σε φέτες
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 γρ. Τα καλύτερα παϊδάκια αρνιού στο λαιμό στο κόκκαλο; 1000 γρ. Πατάτες Maris Piper ή Yukon Gold, κομμένες σε λεπτές φέτες 3 mm; 3 τεμ. Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες; 500 ml Ζεστός ζωμός από αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας; 40 γρ. Λιωμένο βούτυρο για το βούρτσισμα της πάνω πατάτας; 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire; 1 κ.σ. Φύλλα φρέσκου θυμαριού; 1 τεμ. Φύλλο δάφνης; 2 κ.σ. Αλεύρι για το ξεσκόνισμα του κρέατος; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι; 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κλασικό άνετο στιφάδο από τη βορειοδυτική Αγγλία: ζουμερές παϊδάκια αρνίσιο λαιμό και γλυκά κρεμμύδια σιγοβρασμένα κάτω από ένα επικαλυπτόμενο στρώμα από φέτες πατάτες ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

120 min

Σύνολο

145 min

Φούρνος

170°C (150°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Τα καλύτερα παϊδάκια αρνιού στο λαιμό στο κόκκαλο
1000 γρ.
Πατάτες Maris Piper ή Yukon Gold, κομμένες σε λεπτές φέτες 3 mm
1000 γρ.
Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 τεμ.
Ζεστός ζωμός από αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας
500 ml
Λιωμένο βούτυρο για το βούρτσισμα της πάνω πατάτας
40 γρ.
Σάλτσα Worcestershire
1 κ.σ.
Φύλλα φρέσκου θυμαριού
1 κ.σ.
Φύλλο δάφνης
1 τεμ.
Αλεύρι για το ξεσκόνισμα του κρέατος
2 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλατοπιπερώνουμε τις αρνίσιες μπριζόλες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ένα κουμπί βούτυρο για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. τοποθετήστε στον πάτο της κατσαρόλας.

8 min χρονοδιακόπτη

Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φέτες σε τηγάνι για 5 λεπτά. αλείψτε το αρνί με θυμάρι, δάφνη και σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε ζεστό ζωμό αρνιού.

5 min χρονοδιακόπτη

Τακτοποιήστε τις κομμένες πατάτες σε μοτίβο βότσαλα που επικαλύπτει το κρέας εντελώς. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 170°C για 90 λεπτά. ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε τη φωτιά στους 200°C και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι πατάτες.

120 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

480

Πρωτεΐνες

35g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

22g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό βρετανικό Lancashire Hotpot με τρυφερό αρνί και τραγανές πατάτες σε φέτες

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.