Βικτωριανό βρετανικό κολοκυθάκι με καπνιστό μπακαλιάρο, ρύζι κάρι και αυγά

Name: Βικτωριανό βρετανικό κολοκυθάκι με καπνιστό μπακαλιάρο, ρύζι κάρι και αυγά
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 γρ. Μη βαμμένα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου; 350 ml Πλήρες γάλα για λαθροθηρία; 350 γρ. Μαγειρεμένο παγωμένο ρύζι μπασμάτι; 40 γρ. Ανάλατο βούτυρο; 120 γρ. Κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. Ήπια σκόνη κάρυ Madras; 3 τεμ. Μέτρια βρασμένα αυγά κομμένα στα τέσσερα; 20 γρ. Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος; 1 τεμ. Λεμόνι κομμένο σε φέτες; 3 γρ. Ψιλό αλάτι

Το εμβληματικό αγγλο-ινδικό βικτοριανό brunch: αφράτο ρύζι μπασμάτι απαλά καρυκευμένο με αρωματικό κάρυ Madras και βούτυρο, με τρυφερό νιφάδες καπνιστό μπακαλιάρο ποσέ σε γάλα, φρέσκο μαϊντανό και βραστά αυγά με μαρμελάδα.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Μη βαμμένα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου
400 γρ.
Πλήρες γάλα για λαθροθηρία
350 ml
Μαγειρεμένο παγωμένο ρύζι μπασμάτι
350 γρ.
Ανάλατο βούτυρο
40 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
120 γρ.
Ήπια σκόνη κάρυ Madras
1 κ.σ.
Μέτρια βρασμένα αυγά κομμένα στα τέσσερα
3 τεμ.
Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
20 γρ.
Λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 τεμ.
Ψιλό αλάτι
3 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ψήστε τα φιλέτα καπνιστού μπακαλιάρου σε γάλα με ένα φύλλο δάφνης σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο, πετάξτε το δέρμα και ξεφλουδίστε το κρέας σε μεγάλες τρυφερές νιφάδες.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε με σκόνη κάρυ και ανθίζουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.

Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα ποσέ. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στον ατμό και να ροδίσουν. Προσθέστε απαλά τον μπακαλιάρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στεφανώνουμε με βραστά αυγά κομμένα στα τέσσερα και σερβίρουμε ζεστό με φέτες λεμονιού.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

440

Πρωτεΐνες

32g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

14g

Αλλεργιογόνα

ΨάριΑυγάΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Βικτωριανό βρετανικό κολοκυθάκι με καπνιστό μπακαλιάρο, ρύζι κάρι και αυγά

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.