Κλασική βρετανική ψαρόπιτα (σολομός, καπνιστός μπακαλιάρος και μπακαλιάρος σε κρεμώδη λευκή σάλτσα άνηθου με τυρί πουρέ)

Name: Κλασική βρετανική ψαρόπιτα (σολομός, καπνιστός μπακαλιάρος και μπακαλιάρος σε κρεμώδη λευκή σάλτσα άνηθου με τυρί πουρέ)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Φρέσκο φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 3 εκ; 250 g Φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος), κομμένα σε κύβους; 750 g Αλευρώδεις πουρέ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 400 ml Πλήρες γάλα για λαθροθηρία και σάλτσα; 50 g Βούτυρο για ρου και πουρέ; 35 g Απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 60 g Ώριμο τυρί Cheddar, τριμμένο; 2 tbsp Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος; 1 tsp Αλάτι

Το αγαπημένο βρετανικό θαλάσσιο ψήσιμο: κομμάτια φρέσκου σολομού, μπακαλιάρου και αρωματικού καπνιστού μπακαλιάρου τυλιγμένα σε μια μεταξένια μπεσαμέλ βοτάνων, ψημένα κάτω από μια αφράτη κουβέρτα πουρέ πατάτας με λοφίο τσένταρ.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

60 min

Συστατικά

4μερίδες

Φρέσκο φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 3 εκ
250 g
Φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος), κομμένα σε κύβους
250 g
Αλευρώδεις πουρέ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
750 g
Πλήρες γάλα για λαθροθηρία και σάλτσα
400 ml
Βούτυρο για ρου και πουρέ
50 g
Απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 g
Ώριμο τυρί Cheddar, τριμμένο
60 g
Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
2 tbsp
Αλάτι
1 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις πολτοποιούμε με το μισό βούτυρο και 50 ml γάλα μέχρι να αφρατέψουν.

18 min timer

Βάζετε το σολομό και τον μπακαλιάρο σε ένα τηγάνι, περιχύνετε με το υπόλοιπο κρύο γάλα (350 ml) και ψήνετε απαλά για 4 λεπτά. Στραγγίζουμε το γάλα ποσέ σε μια κανάτα και αφήνουμε το ψάρι στην άκρη.

4 min timer

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι για 1 λεπτό και μετά χτυπήστε με το κρατημένο ζεστό γάλα ψαριού για να δημιουργήσετε μια βελούδινη σάλτσα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα καρυκεύματα.

5 min timer

Σκορπίζουμε τα ψάρια στο ταψί, περιχύνουμε με κρεμώδη σάλτσα άνηθου, ρίχνουμε με κουτάλι τον πουρέ, ρίχνουμε τσένταρ και ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

25 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Κλασική βρετανική ψαρόπιτα (σολομός, καπνιστός μπακαλιάρος και μπακαλιάρος σε κρεμώδη λευκή σάλτσα άνηθου με τυρί πουρέ)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.