Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακά κέικ Lancashire Eccles (νιφάδες σφολιάτας με καρυκευμένες σταφίδες)
Ιστορική σπεσιαλιτέ ζαχαροπλαστικής του Lancashire του 1793: νιφάδες σφολιάτας με ολική βουτύρου, γεμάτες με πλούσια, καρυκευμένη γέμιση από σταφίδες, καστανή ζάχαρη, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών και μοσχοκάρυδο, κομμένα από πάνω και επικαλυμμένα με τραγανή ζάχαρη.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
18 min
Σύνολο
38 min
Φούρνος
210°C (190°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Φύλλο σφολιάτας με όλο το βούτυρο320 γρ.
- Αποξηραμένες σταφίδες150 γρ.
- Λιωμένο ανάλατο βούτυρο40 γρ.
- Demerara ή ανοιχτή καστανή ζάχαρη60 γρ.
- Ανακατεμένη ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών σε λεπτές κύβους30 γρ.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα1 κ.γ.
- Ασπράδι αυγού για γλασάρισμα1 τεμ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για τραγανή επικάλυψη20 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε τις αποξηραμένες σταφίδες, το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη ζαχαρωμένη φλούδα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ.
2
Ανοίγουμε τη σφολιάτα και κόβουμε 6 κύκλους (διαμέτρου 10 εκ.). Γεμίστε με κουτάλι στο κέντρο, μαζέψτε τις άκρες και τσιμπήστε σφιχτά να σφραγιστούν. Αναποδογυρίστε τη ραφή προς τα κάτω και τυλίξτε απαλά με έναν πλάστη μέχρι να εμφανιστούν οι σταφίδες μέσα από τη ζύμη.
3
Κάντε 3 παράλληλες κάθετες στην κορυφή, αλείψτε με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε πολύ με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε στους 210°C για 15-18 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά. Παραδοσιακά σερβίρεται μαζί με εύθρυπτο τυρί Lancashire.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
4.5g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
17.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
