Παραδοσιακό σκωτσέζικο Cullen Skink (Καπνισμένος μπακαλιάρος και σορού πατάτας)

Name: Παραδοσιακό σκωτσέζικο Cullen Skink (Καπνισμένος μπακαλιάρος και σορού πατάτας)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 γρ. Μη βαμμένα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου; 500 γρ. Αλευρώδεις πατάτες ρουσέτ ή Maris Piper, κομμένες σε κύβους; 600 ml Πλήρες γάλα 3,5%; 250 ml Νερό; 40 γρ. βούτυρο χωριάτικο 82%; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο; 0.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι (με φειδώ λόγω ψαριού); 0.25 κ.γ. Αλεσμένο λευκό πιπέρι

Κλασικό σκωτσέζικο ψαροχώρι: τρυφερές νιφάδες άβαφες καπνιστός μπακαλιάρος ποσέ σε γάλα, διπλωμένο με βουτυρένιο πουρέ και κομμένες σε κύβους πατάτες, γλυκά πράσα και φρέσκο σχοινόπρασο.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Μη βαμμένα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου
500 γρ.
Αλευρώδεις πατάτες ρουσέτ ή Maris Piper, κομμένες σε κύβους
500 γρ.
Πλήρες γάλα 3,5%
600 ml
Νερό
250 ml
βούτυρο χωριάτικο 82%
40 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι (με φειδώ λόγω ψαριού)
½ κ.γ.
Αλεσμένο λευκό πιπέρι
¼ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Τοποθετήστε τον καπνιστό μπακαλιάρο σε ένα τηγάνι με γάλα και νερό. αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά και ψήνουμε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα ψάρια σε κομμάτια, πετάγοντας το δέρμα. σουρώνουμε και κρατάμε το μυρωδάτο γάλα λαθροθήρας.

6 min χρονοδιακόπτη

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και το κρατημένο γάλα ποσέ. Σιγοβράζουμε απαλά για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

15 min χρονοδιακόπτη

Θρυμματίστε χονδρικά μερικές πατάτες με έναν πουρέ για να πήξει ο ζωμός φυσικά. Διπλώνουμε με νιφάδες καπνιστό μπακαλιάρο, καρυκεύουμε με λευκό πιπέρι, ζεσταίνουμε για 2 λεπτά και τελειώνουμε με φρέσκο σχοινόπρασο.

3 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

340

Πρωτεΐνες

32g

Υδατάνθρακες

28g

Λιπαρά

12g

Αλλεργιογόνα

ΨάριΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό σκωτσέζικο Cullen Skink (Καπνισμένος μπακαλιάρος και σορού πατάτας)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.