Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Αυθεντικό Κορνουαλόπιτο (Χειροποίητο Μοσχαρίσιο, Σουηδικό και Πατάτες)
Εμβληματική πίτα ανθρακωρύχων της Κορνουάλης: στιβαρή ζύμη με κρούστα με ωμή βοδινή φούστα κομμένη σε κύβους, κίτρινο σουηδικό (rutabaga), πατάτες και κρεμμύδια, τσακισμένα στο πλάι και ψημένα σε χρυσαφί χρώμα.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
85 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Σκέτο δυνατό αλεύρι σίτου400 γρ.
- Παγωμένο μείγμα βουτύρου και λαρδιού σε κύβους200 γρ.
- Παγωμένο νερό120 ml
- Πρώτη μοσχαρίσια φούστα, κομμένη σε κύβους350 γρ.
- Κίτρινο σουηδικό (rutabaga), κομμένο σε κύβους180 γρ.
- Κηρώδεις πατάτες, κομμένες σε κύβους200 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Αυγό χτυπημένο για γλασάρισμα1 τεμ.
- Ψιλό αλάτι1 ½ κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε τα κρύα λίπη σε αλεύρι και αλάτι μέχρι να γίνουν αμμώδη. προσθέτουμε παγωμένο νερό για να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε και κρυώστε για 45 λεπτά.
45 min χρονοδιακόπτη
2
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες και τυλίξτε την καθεμία σε κύκλο 22 εκ. Στρώστε ωμό σουηδικό σε κύβους, πατάτα, ωμή βοδινή φούστα και κρεμμύδι στο μισό κάθε γύρου. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώστε τη ζύμη από τη γέμιση σε ένα μισό φεγγάρι και σφίξτε σφιχτά την άκρη στο πλάι. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με γλάσο αυγών, ανοίγουμε τον ατμό και ψήνουμε στους 190°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
50 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
620
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
54g
Λιπαρά
34g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
