Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΠρωινόvegetarianCC0 1.0 Universal
Ιστορικά τσουρέκια Τσέλσι του Λονδίνου (πικάντικες σταφίδες, λεμόνι και καστανή ζάχαρη)
Η ιστορική σπεσιαλιτέ του London Chelsea Bun House του 18ου αιώνα: τετράγωνα κουλουριασμένα ψωμάκια μαγιάς τυλίγονται με λιωμένο βούτυρο, σκούρα καστανή ζάχαρη, γλυκές σταφίδες και ζεστό μπαχαρικό, γλασαρισμένα σε γυαλιστερό σιρόπι ζάχαρης όσο είναι ζεστά.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
22 min
Σύνολο
52 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
9
- Δυνατό άσπρο αλεύρι ψωμιού380 γρ.
- Ζεστό πλήρες γάλα180 ml
- Ενεργή ξηρή μαγιά7 γρ.
- Μαλακό βούτυρο για ζύμη50 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για ζύμη50 γρ.
- Αυγό χτυπημένο1 τεμ.
- Μαλακό βούτυρο για άλειμμα γέμισης40 γρ.
- Σκούρα καφέ ζάχαρη μοσχοβολάτο80 γρ.
- Αποξηραμένες σταφίδες ή σουλτανίνες140 γρ.
- Αλεσμένη κανέλα1 κ.γ.
- Γλάσο σιροπιού ζάχαρης για το βούρτσισμα των ζεστών ψωμιών30 γρ.
- Ψιλό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι και 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο για 8 λεπτά σε μια ελαστική ζύμη. Δοκιμάζουμε για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο 30x40 εκ. Αλείφουμε με 40 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, σκορπίζουμε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τα φραγκοστάφυλα. Τυλίξτε σφιχτά από τη μακριά άκρη σε ένα σπειροειδή κορμό και κόψτε σε 9 ίσα ψωμάκια.
3
Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα τετράγωνο ταψί 23x23 εκ. με επένδυση περγαμηνής, σε απόσταση μεταξύ τους. Στεγνώστε για 30 λεπτά μέχρι να αγγίξετε. Ψήνουμε στους 190°C για 20-22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βουρτσίστε αμέσως όσο είναι ζεστό με ζεστό γλάσο σιροπιού ζάχαρης.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
6.5g
Υδατάνθρακες
58g
Λιπαρά
11.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
