Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΠρωινόvegetarianCC0 1.0 Universal
Ιστορικά γεωργιανά ψωμάκια μπάνιου με ζαχαρωμένη φλούδα και θρυμματισμένη ζάχαρη
Λιχουδιά της γεωργιανής λουτρόπολης του 18ου αιώνα που λάτρεψε η Τζέιν Όστεν: γλυκά ψωμάκια με μαγιά που μοιάζουν με μπριός, εμποτισμένα με θρυμματισμένο κάρδαμο, γεμισμένα με ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού και επικαλυμμένα με τραγανές μύτες από θρυμματισμένη ζάχαρη.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
18 min
Σύνολο
43 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Δυνατό άσπρο αλεύρι ψωμιού350 γρ.
- Μαλακό ανάλατο βούτυρο80 γρ.
- Ζεστό πλήρες γάλα150 ml
- Ενεργή ξηρή μαγιά7 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική στη ζύμη50 γρ.
- Αυγά χτυπημένα2 τεμ.
- Γλασαρισμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού σε κύβους50 γρ.
- Μύτες ζάχαρης μαργαριταριών ή κομμάτια θρυμματισμένης ζάχαρης για επικάλυψη40 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι3 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, 1 χτυπημένο αυγό και το αλάτι σε μια μαλακή ζύμη. Δουλέψτε σταδιακά με μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει γυαλιστερό και ελαστικό, στη συνέχεια διπλώστε σε ζαχαρωμένη φλούδα. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 8 στρογγυλά ψωμάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ελαφρύνει.
3
Αλείψτε τα ψωμάκια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και πιέστε γενναιόδωρες μύτες από θρυμματισμένη ζάχαρη στην κορυφή του καθενός. Ψήνουμε στους 190°C για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
6.8g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
10.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
