Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Βραζιλίας Vatapá Κρεμώδης Γαρίδες, Καρύδα και Φιστίκι στιφάδο
Αφρο-βραζιλιάνικος γαστρονομικός θησαυρός από το Salvador da Bahia: ένα βελούδινο, πλούσιο στιφάδο από παχουλές γαρίδες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας με τριμμένη φρυγανιά, φρυγανισμένα φιστίκια, τζίντζερ, σκόρδο και χρυσαφένιο φοινικέλαιο dendê.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκες ωμές αποφλοιωμένες γαρίδες400 γρ.
- Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά350 ml
- Φιστίκια ψημένα ανάλατα80 γρ.
- Λευκό ψωμί εμποτισμένο σε γάλα καρύδας80 γρ.
- Κόκκινο φοινικέλαιο30 ml
- Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο100 γρ.
- Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο15 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο3 σκελίδα
- Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο15 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε το μουλιασμένο ψωμί, τα καβουρδισμένα φιστίκια, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και 150 ml γάλα καρύδας μέχρι να γίνει εντελώς λείο και παχύρρευστο.
2
Ρίξτε τον πολτό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα καρύδας και το αρωματικό κόκκινο λάδι dende. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 8-10 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει.
3
Διπλώνουμε τις ωμές γαρίδες και τις αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε απαλά για 4-5 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και τρυφερές. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε πάνω από αφράτο λευκό ρύζι.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
390
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
ΚαρκινοειδήΑραχίδες (φιστίκια)Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
