AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Βραζιλίας Moqueca Baiana (Στιφάδο με ψάρια και καρύδα Bahian με πιπεριές και λάιμ)
Ο αφρο-βραζιλιάνικος θησαυρός της Bahia: σφιχτά λευκά φιλέτα ψαριού ποσέ απαλά σε ένα ζωντανό, αρωματικό στιφάδο από γάλα καρύδας, γλυκές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και φρέσκο χυμό λάιμ.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά400 ml
- Κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες2 piece
- Μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες2 piece
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 clove
- Φρέσκος χυμός λάιμ2 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαρινάρετε 600 γραμμάρια σφιχτά λευκά φιλέτα ψαριού (μπακαλιάρος ή λαβράκι) με χυμό λάιμ, σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 15 λεπτά.
15 min timer
2
Σε μια φαρδιά βαριά κατσαρόλα, στρώστε τα μισά κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Στρώνουμε από πάνω φιλέτα ψαριού και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα σε φέτες.
3 min timer
3
Ρίξτε γάλα καρύδας πάνω από τις στρώσεις, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα.
13 min timer
4
Αποσύρετε από τη φωτιά, γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
